眠れる猫の小箱

● 味噌蒸しパン ( プリンカップ５個 )：素朴でモチモチ♪３０分足らずで出来るのが嬉しい♪
【 材料 】
小麦粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小匙１と１/2
A:味噌（麹味噌以外）大匙１と1/2、三温糖７０ｇ、牛乳１５０cc
プリンカップまたは紙コップを５cm高さぐらいにカットしたものを用意する。プリンカップの場合は底にオーブンシートを切って敷く（これやらないとはずれないんじゃないかなぁ）。
【 作り方 】
１：「A」を混ぜあわせておく。
２：別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるう。
３：蒸し器を強火で蒸気を立てておく。
４：「２」に「１」をダマが出来ないように少しずつ入れて混ぜる。
５：カップの７分めまで大匙などで入れて約１０分蒸し、表面が割れてきたら竹串を刺して確認する。

● 焼きプリン ( 18ｃｍケーキ型１個分 )
【 材料 】
牛乳５００cc、砂糖大匙６弱、全卵L５個、卵黄１個、バニラエッセンス適量
カラメル：三温糖（無ければ他の砂糖類）１００ｇ、水７０ccぐらい、熱湯大匙２
【 作り方 】
☆カラメル作り（難所）
１：キレイな鍋に三温糖と水を入れ、中火で煮る。
２：琥珀色になったら要注意！ここから絶対目を離さないで木ベラなどで混ぜて。
３：あわ立ち、少し焦げくさいぐらいになったら火から下ろして、ゆっくりと熱湯を入れます（ハネるから火傷に注 意）。
４：木ベラでまぜて型に入れます。
※三温糖を使ったのは色を濃くしたいから。
※多めに作ってビンなどに入れ冷蔵庫で保存すると次にプリンを作る時に楽ですが、途中で砂糖をたさない事。別物になります。
☆プリン作り
１：型にバターまたはマーガリンを薄く塗っる。熱湯を天板の1/3近く入れておく。オーブンを１７０度で予熱。
２：牛乳と砂糖をよく混ぜて（牛乳が温かいと早い）割りほぐした卵を入れバニラエッセンスを加える。
３：万能こし器でこす。
４：カラメルを入れた型に入れて、型を天板に載せ、１７０度で３０分蒸し焼きし、ゆすって震えがひどければ１６０度に落して５分刻みに様子を見る。
５：少しの震えなら予熱に任せる。竹串をさして卵液が出なければ粗熱を冷まし、冷蔵庫で冷やす。
※食べる時は是非ともホイップした生クリームを添えて♪口当たりに幸せを感じます♪

● バナナチーズケーキ ( １８ｃｍ丸型１個分 ) ●
【 材料 】
バナナ１本、卵黄２個分、生クリーム2/3カップ、レモン汁大匙２、ラム酒大匙１、クリームチーズ２５０ｇ、砂糖８０ｇ、粉ゼラチン１０ｇ（＋水大匙４）
飾り用：バナナ１本、生クリーム1/2カップ、砂糖・ラム酒各大匙1/2、レモン汁小匙１、ミントの葉適量、(写真は葡萄デラウェア)
【 作り方 】
１：クリームチーズを室温においてやわらかくしてからボウルに入れ、木ベラでなめらかに練り合わせる。
２：１に砂糖の半分の量を３～４回に分けて泡だて器で混ぜながら入れ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
３：ゼラチンは分量の水に振り入れ、手早くかきまぜて２～３分おき、湯銭にかけてゆっくり溶かす。
４：バナナ１本は５mmの厚さに輪切りし、もう１本はフォークで果肉を細かく潰し、どちらもすぐにレモン汁をふりかける。
５：ボウルに生クリームを入れて残りの半分の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
６：２に３を加えて混ぜ合わせ、そこへ５を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
７：６に４の潰したバナナを加えてサッと混ぜあわせ、ラム酒を加えて香りをつけ、水で濡らしたケーキ型に半分流し入れたら、輪切りに切っておいたバナナを平らに並べ、上から残りを流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
８：飾り用のバナナは５mm厚さの輪切りにして、レモン汁をかけておく。生クリームは砂糖とラム酒を加えてボールを氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
９：７を型から取り出し、絞り袋に入れた８の生クリームを搾り出して飾り、バナナも並べる。
※甘いです。熟れたバナナなら砂糖は減らしても良さそう・・・私は６５ｇまで減らしました。
※ボリュームあります。卵黄なくても、こってりしてます。
※バナナ以外のフルーツでもOK。ただしタンパク質分解酵素のあるパイナップルは煮たものを。
※飾りは、すぐ食べない場合、変色しやすいバナナでは無く、ブドウにしたり。。。
※型から取り出しにくい場合は、少しずつ様子みながら型の周囲を温める。（決してレンジに入れない）